【おトク】 ジョエルロブションレシピ集 L'atelier de Joel Robuchon 洋書

ジョエル・ロブション フランス料理レシピ集「L'atelier de Joel Robuchon : Les maitres de la gastronomie」（ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション）Patricia Wells / Joel Robuchon 著1996年Hachette【絶版】◆◆詳細◆◆世界で最も多くミシュランの星を持つ有名シェフとして知られているシェフ ジョエル・ロブション本書は、現代の偉大なフランス人シェフの一人ジョエル・ロブションによる豪華で素晴らしいレシピと調理法を掲載。ジョエル・ロブションのレストランや、多様な食材の仕入れ先や供給元についても、豊富な写真と文章で紹介されています。そのほか、ジョエル・ロブションのキャリアの紹介と、ロブションの最も著名な弟子6人についてのコメント、ロブションのお気に入りの食材とその仕入先のカタログ（ロブションの特徴的な食材、ジャガイモ、キャビア、ホタテ、セップ、スイートブレッド、トリュフ、栗、アーモンドなど）8つの食材それぞれについて5、6種類のレシピを紹介している。それぞれのレシピは、ロブションと彼の6人の弟子のうちの1人が考案したものである。どのレシピも、単なる人間のシェフの手法ではめったに見られないような精緻なディテールで綴られている。（食材の茹で時間など著者は料理ジャーナリストの第一人者Patricia Wells ◆◆仕様◆◆洋書 フランス語フレンチ フランス料理 調理法作品集 写真集 レシピ 参考書ハードカバー29.5 × 23.5 cm247ページ◆◆状態◆◆表紙カバーはビニールにて保護表紙カバーに経年による薄ヤケが若干ございますページ端に薄ヤケ#本 #ジョエルロブション #フランス料理 #レシピ #ラトリエドゥジョエルロブション

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